Сайт журнала Физкультура и Спорт

Время пить кисель

Маргарита Анисонян

Кисели, как известно, легки в приготовлении, дешевы и питательны. Чашка киселя, например, для желающих сбросить вес, вполне может заменить один прием пищи, так как чувство насыщения сохраняется достаточно долго. Имеет кисель и другие полезные свойства. Так, его можно отнести к очищающим средствам, поскольку крахмал — главный компонент этого напитка — прекрасный сорбент, способный поглощать и выводить из организма не только вредные вещества, но и токсины, образовавшиеся в результате жизнедеятельности бактерий и вирусов. А если в кисель добавить натуральные ягоды (в виде сока, отвара и т. д.), то он обогатится витаминами и полезными микроэлементами.
И еще. Кисели обладают сильным обволакивающим действием, полезны при хронических воспалительных процессах. Не случайно в народной медицине есть немало рецептов целебных киселей, на мой взгляд, незаслуженно забытых. Вот я и расскажу о некоторых из них.
Зимой и весной, в сезон простуд, моя семья в профилактических и лечебных целях пьет рябиново-аировый кисель. Сухие ягоды рябины содержат большое количество витамина C

Готовится кисель так: 2 ст. ложки сухих ягод рябины и 0,5 ч. ложки измельченного корня аира залить 2 стаканами кипятка, кипятить 8—10 минут, затем процедить и влить в отвар, помешивая, 2 ст. ложки крахмала, растворенного предварительно в небольшом количестве холодной воды, а потом добавить по вкусу сахар или, что лучше, мед.
Для поднятия иммунитета, то есть в профилактических целях, рекомендую калиновый кисель. В калине много полезных минеральных веществ, особенно калия, что важно для укрепления способности организма сопротивляться инфекциям. Вот рецепт этого киселя. Смешать четверть стакана сока калины с сахаром или медом (по вкусу), залить 2 стаканами кипятка и, тщательно перемешивая смесь, влить в нее заранее разведенный в воде крахмал (2 ст. ложки). Дополнительно кипятить такой кисель не надо.
При лечении простуды, бронхолегочных заболеваний, ангины и гриппа пригодится клюквенный кисель, так как клюква обладает противовоспалительным, антимикробным и жаропонижающим действием. Правда, клюквенный кисель включают в свое меню многие, но готовят обычно, кипятя ягоды или сок. Лучше этого не делать, а прибегнуть к способу, описанному в предыдущем рецепте.
Ну и последний рецепт — мой любимый — лимонно-медового киселя. Лимоны и мед всегда прописывают при простуде и обычно их добавляют в чай. Но кисель, думаю, будет не менее полезен. Итак, 1 ст. ложку измельченной лимонной цедры залить 2 стаканами горячей воды, настаивать полчаса. Процедить, настой довести до кипения и, влив в него предварительно разведенный в холодной воде крахмал (2 ст. ложки), довести еще раз до кипения. Снять с огня, добавить 2—3 ст. ложки меда и 1—2 ч. ложки лимонного сока. Все размешать.
Готовя кисели для лечения, старайтесь, чтобы они получались достаточно густыми. И пить в целебных целях их нужно, конечно же, горячими.
Маргарита АНИСОНЯН