о журнале   публикации  книги контакты   подписка заказ!
Консультируют специалисты «ФиС» Суставы: легенды и реальность

Виктор Конышев

Уважаемый Виктор Александрович, часто слышу, что такие продукты, как рис, холодцы, мармелады, разные желе, не только полезны суставам, но даже лечат их. Так ли это?

Андрей Гонсалес, г. Тобольск




У многих людей с возрастом начинают болеть суставы. Причин тому много, например, аллергические воспалительные реакции, травмы или возрастной износ суставов. Подчас причиной боли могут стать не сами поврежденные ткани сустава, а воспаление суставной сумки или защемление нервов при выходе из позвоночника.

Опытные врачи исследуют больного, устанавливают причину болей и назначают лечение. Есть и народные советы, часто основанные на, казалось бы, простых и очевидных аналогиях суставов с механизмами, нуждающимися в чистке от ржавчины и в систематической смазке. Кому-то кажется, что суставы заржавели и пора удалить эту ржавчину (удалить накопившиеся соли), а кто-то рекомендует смазать суставы с помощью желеобразных продуктов.

Начнем с удаления соли. Рис, опущенный в марлевом мешочке в пересоленный суп, удалит часть соли. Утверждают, что и наши суставы можно чистить от солевых отложений, потребляя отварной несоленый рис. Но ведь суставам мешает совсем не та соль, которой солят суп. Это вообще не солевые отложения, а краевые костные разрастания, — остеофиты, и рис в борьбе с ними не поможет. Рисовые диеты помогут разве что за счет снижения веса тела и уменьшения нагрузки на суставы, но врачи предупреждают об их неадекватности для организма.

А ведь рис в народной медицине — далеко не единственное средство чистки суставов от каких-то мифических солей.

Может быть, для смазки суставов подойдет желатин? Желатин пользуется в деле лечения суставов особой популярностью, причем настолько большой, что этому способу лечения верят даже некоторые врачи. В телепрограмме «О самом главном» 28 августа 2018 года мы увидели выступление главного врача одной из московских клиник, уверявшей, будто все специалисты (насчет всех специалистов — это, конечно, большое преувеличение) рекомендуют для суставов продукты, содержащие желатин и агар-агар (на экране телевизора предстают мармелад, желе и рыбное заливное). По мнению этого врача, коллаген таких желеобразных продуктов используется организмом для поддержания здоровья суставных тканей.

Желатин (лат. gelatis — застывший) — клейкое вещество белковой природы, получаемое путем вываривания костей. Это продукт теплового разрушения белка соединительной ткани коллагена. Желатин используют для приготовления ряда продуктов (холодцы, желе, мармелад). Особой пищевой ценности не представляет, в нем много свойственной коллагену аминокислоты глицина (21%), есть аминокислоты коллагена оксипролин и оксилизин, но неизвестно, может ли организм повторно использовать эти две аминокислоты съеденного и переваренного желатина для синтеза своего коллагена. Ведь оксипролин и оксилизин образуются в организме в ходе многоступенчатого синтеза коллагена из пролина и лизина, а не присоединяются к коллагену в готовом виде.

Ученые утверждают: для пользы суставам пришлось бы постоянно съедать огромные порции холодца. То же можно сказать и о мармеладе. С холодцом мы получим излишек соли, а с мармеладом — сахара. Излишек сахара может усиливать аллергические реакции, вредящие суставам. Пурины и холестерин холодца могут нанести вред, а глицин превращается во вредную щавелевую кислоту. Вспомним также, что болезнь суставов подагра связана именно с отложением в них мочевой кислоты, образующейся из пуринов.

Помимо сахара мармелад содержит красители и другие пищевые добавки, подчас заменяющие настоящие фрукты. Вряд ли нужно полагаться на укрепление суставов мармеладом. Это лакомство, а не лекарство.

Не станем скрывать — ученые пытаются выделить из желатина фрагменты (пептиды), благоприятно влияющие на суставы и защищающие от остеопороза. Пока что невозможно сказать, достаточно ли в желатине для лечения суставов этих веществ или же их потребуется намного больше, чем дает порция холодца или мармелада.

Не всякий мармелад содержит желатин. Мармелад делают на основе не только желатина, но также агар-агара или пектинов. Пищевые качества мармелада в значительной степени зависят именно от этих образующих желе веществ.

Агар (агар-агар) мармелада — полисахарид, получаемый из бурых и красных морских водорослей. Это пищевая добавка Е406, загуститель. В отличие от желатина агар не является белком. И он вовсе не родственен коллагену. В нем есть нужная суставам глюкуроновая кислота, но наш кишечник не переваривает агар для ее усвоения. Эта кислота образуется в самом нашем организме из глюкозы.

Пектины (греч. pectos — студнеобразный) мармелада — это пищевые волокна клеточных стенок растений (фруктов и ягод), образованные главным образом галактуроновой кислотой. Пектины являются естественными компонентами фруктов и ягод, они действительно полезны организму, хотя и не защищают суставы. Пектины помогают удалению из организма холестерина, свинца и других вредных металлов, а также радиоактивных загрязнений, обладают желчегонной активностью. Они же способствуют развитию в кишечнике полезных бактерий. По этим причинам врачи рекомендуют отдавать предпочтение кондитерским изделиям именно на пектине, а не на желатине.

В целом же, если заболели суставы, не лечите их рисом, мармеладом или холодцом, а идите к квалифицированному врачу.

Виктор КОНЫШЕВ, доктор медицинских наук

 

назад

© ФИС 2018 Наш адрес 125130, г. Москва, а/я 198
Телефоны 8(495)786-6062, 8(495)786-6139